Síntesis de un recorrido, esperanza de un nuevo comienzo
Prímula representa la madurez de un camino y la apertura hacia nuevos comienzos. Lo aprendido hasta aquí y lo que queda por aprender.
Prímula es el símbolo de lo que florece después del cuidado, lo que madura con el tiempo y lo que permanece en las raíces.
La trayectoria de su autora refleja un camino de dedicación y evolución constante. Prímula es la síntesis de ese recorrido: un espacio donde la pastelería se expresa con sencillez, precisión y una identidad que sigue creciendo y transformandose en cada elaboración.
Cada producto de Prímula se piensa desde una intención clara: crear experiencias y momentos únicos a través de la pastelería.
Hay caminos que se eligen y otros que simplemente suceden.
Claudia Covarrubias es una pastelera argentina que encontró su lugar en Madrid para desarrollar su carrera, consolidándose como una profesional con una mirada original sobre la pastelería contemporánea.
Estudió en el Instituto Sibaritas junto al profesor Emmanuel Fernández en Mendoza, su provincia natal. Luego de trabajar en diferentes negocios del rubro y de manera particular, en 2021 emigró a España.
Ya en Madrid comenzó a trabajar para el grupo de restauración Ramses Distric, en donde llegó a ser Jefa de Pastelería de sus 4 restaurantes. Luego, estuvo como encargada de obrador en Panod, reconocida panadería artesanal de la ciudad.
En el año 2023 fue premiada como mejor pastelera de Madrid en la XXX Edición del Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid organizado por ACYRE, gracias a su postre “El Madroño”. Al año siguiente, resultó ganadora del premio Pastelera Revelación Madrid Fusión 2024, con el postre “De Modéna a Madagascar”.
Claudia Covarrubias es una pastelera argentina que encontró su lugar en Madrid para desarrollar su carrera, consolidándose como una profesional con una mirada original sobre la pastelería contemporánea.
Estudió en el Instituto Sibaritas junto al profesor Emmanuel Fernández en Mendoza, su provincia natal. Luego de trabajar en diferentes negocios del rubro y de manera particular, en 2021 emigró a España.
Ya en Madrid comenzó a trabajar para el grupo de restauración Ramses Distric, en donde llegó a ser Jefa de Pastelería de sus 4 restaurantes. Luego, estuvo como encargada de obrador en Panod, reconocida panadería artesanal de la ciudad.
En el año 2023 fue premiada como mejor pastelera de Madrid en la XXX Edición del Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid organizado por ACYRE, gracias a su postre “El Madroño”. Al año siguiente, resultó ganadora del premio Pastelera Revelación Madrid Fusión 2024, con el postre “De Modéna a Madagascar”.
Mejor pastelera de Madrid 2023
Pastelera Revelación Madrid Fusión 2024
Integrante de ACYRE Madrid
Pastelería de autor
Postres de autoría
El madroño
1.° puesto en el Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid del año 2023.
El postre evoca la estatua símbolo de Madrid, con el Oso y el Madroño en la Puerta del Sol.
El tronco del madroño está realizado con chocolate al 70% y trabajado con temperaturas frías. La copa está hecha con algodón de azúcar y el oso con una teja de caramelo muy fino. En la base el postre contiene un cremoso de chocolate, coulis de madroño, helado de plátano rojo y un streusel de cacao, representando la tierra.
De Módena a Madagascar
1.º puesto Pastelero Revelación de Madrid Fusión Pastry 2024
“De Módena a Madagascar”, inspirado en uno de los postres favoritos de Luciano Pavarotti: bola de isomalt relleno por una crema de vainillla y balsámico, acompañado de un coulis de extracto de cacao con notas avinagradas.
Otoño en Mendoza
3.º puesto en el Certamen Nacional de Gastronomía en Torrelavega de 2024, representando a la Comunidad de Madrid.
Combinación de sabores mendocinos y cantábricos.
- Cremoso de queso Picón Bejes Tresviso
- Membrillos al Malbec
- Dacquoise de Almendras
- Jalea de membrillo
- Helado de hojaldre
- Hojas de chocolate
- Hojas de caramelo de hojaldre
- Hojas de membrillo
Menciones en medios e instituciones
